Brano Del Libro: Minestra del COTTAGE di ricette della minestra --
frigga due cipolle, una carota e una rapa e una piccola testa di
sedano tagliata in su in piccole parti, in un frying-pan, con un poco
burro, finchè sono bruniti leggermente. Allora mettali in una
casseruola, con circa due quarti di acqua e un tablespoonful delle
erbe saporite mixed. Lasci questo boil finchè le verdure sono
abbastanza tenere ed allora ispessisca la minestra con due once della
farina d'avena o dell'orzo preparato. Ciò deve essere mescolata con
acqua fredda ed essere resa abbastanza liscia prima che sia aggiunto
alla minestra. Lavi un quarto di una libbra di riso e bolla questo
nella minestra e quando il riso è abbastanza offerta la minestra può
essere servita. Alcune persone aggiungono un poco zucchero e la menta
in polvere secca può essere passata in tondo con la minestra, come la
minestra di piselli.
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